냉면 무절임 - 냉면을 더욱 맛있게 만들어주는 무절임 만들기

냉면 무절임 - 냉면을 더욱 맛있게 만들어주는 무절임 만들기

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개인적으로 더위도 많이 타고 냉면도 좋아해서 여름이면 냉면을 많이 사놓고 집에서 만들어 먹곤 하는데 , 냉면을 먹을 때 더 맛있게 입맛을 돋워주는 것 중에 단연 냉면 무절임을 빼놓을 수 없죠. 그래서 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 냉면 무절임을 만들어보았습니다.

냉면

◆재료: 무 1/2개 , 소금 1+1/3스푼 , 생수 한 컵, 식초 1/3컵(2배 식초), 설탕 1/2컵 , 소금 1+1/4스푼, 맛술 1/3컵, 고춧가루 한 스푼 

무 자르기

준비한 무 반개를 편으로 얇게 잘라줍니다.그런후 먹기 좋게 3등분으로 위와 같이 잘라줍니다. 무를 편으로 자를 때 최대한 얇게 잘라주는 것을 추천합니다, 그래야 잘 절여지기도 하고 먹을 때  더 맛있습니다.

무 절이기 

먹기 좋게 썰어놓은 무를 소금에 절입니다. 이때 소금 한 스푼과 조금 더 넣고 물을 4스푼 정도 넣고 적당히 손으로 잘 섞어줍니다.

무절임물 만들기 

무를 절이는 동안에 절임물을 만들었습니다. 물 150ml(종이컵 하나), 식초 50ml(종이컵 1/3), 설탕 반 컵, 소금 한 스푼, 맛술 1/3컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 어느 정도 잘 섞어졌으면 채를 준비해서 그위에 고춧가루 한 스푼을 넣고 절임물에 잘 녹아낼 수 있게 섞어줍니다.

어느 정도 고춧가루 색이 나오면 채를 빼고 고춧가루를 버려줍니다.

제 경우는 채의 구멍이 커서인지 고추가루가 일부 절임무에 들어갔습니다. 그리고 전 2배 사과식초를 썼는데 , 일반 식초를 쓰시는 분들은 종이컵의 7~8부 정도 넣어주시면 됩니다.

절임무 헹구기

절임물이 준비가 다 되었으면 미리 절여놓은 무를 물에 헹구어줍니다., 처음에 소금으로 무를 절이는 이유는 무를 부드럽게 하기 위함이지 간이 들어가게 하는 게 아닙니다. 대략 무를 절이는 시간은 5~7분 내외

절임무를 헹구고 채반에 물기를 빼준후에 보관용기에 절여 놓은 무를 담아 둡니다.

절임무

보관용기에 절임무를 넣고 준비한 절임물을 넣으면 완성입니다. 이상태에서 냉장고에 넣어 두었다가 냉면이나 고기를 드실 때도 같이 곁들여 드시면 좋을듯합니다.

냉면

집에서 냉면을 만들어 먹을 때 냉면육수에 절임무 물을 4스푼 정도 같이 넣어주고 절임무를 올려서 먹으니 너무 맛있었습니다.

tip: 솔직히 위의 방법대로 절임무를 했는데 시중에 파는 절임무의 맛은 나지 않았습니다 그냥 맛있는 무 절임 정도 , 제가 원한 것은 시중에 파는 절임무 맛인데..... 그래서 절임무를 만들고 나서 이래저래 알아보다가 발견한 방법 , 위 방법대로 절임무를 만들고 뉴슈가 한 스푼과 미원 한티 스푼을 넣으니 정말이지 시중에서 파는 절임무 맛이 났습니다. 이런 신기할 때가....

항상 느끼는 거지만 맛집이던 맛있는 제품이던 따라 하다 보면 막히는 부분이 있는데 각종 화학조미료들이 그 부족한 부분을 채워주는 거 같네요. 미원도 그동안 안 쓰다가 최근에 쓰곤 하는데.......

화학조미료를 싫어하시는 분들은 위 방법대로 하시고 화학조미료 상관없이 더 맛있게 드시고 싶으신 분은 위 두 가지를 추가해서 만드시면 됩니다.^^